Lempeä elämä: Raakasuklaan päivitetty versio

• herkkutryffelit
• uusivuosi
• rawfood
• raakaruoka
• Lempeä elämä
• Kotilääkäri
• raakaruokaohjeet

Tässä vaiheessa vuotta jouluherkut on nautittu ja keho kaipaa yleensä jotain freesimpää kuin viini-juusto-nakertelua, joululeivonnaisia tai lihapatojen tuoksua. Uusi juhla odottelee kuitenkin jo nurkan takana. Mitä siis vuodenvaihteen herkuksi, kun keho ja mieli huutaa eieieitä perunasalaatille ja nakeille?

Raakasuklaa alkaa olla yleisesti ottaen jo aika tuttu juttu. Mikä on se seuraava rawfood-herkku, jonka tekeminen ei kestä kauaa mutta joka on yhtä herkullista? Tähän tarkoitukseen soveltuvat herkkutryffelit, jotka tässä keittiössä on brändätty hellyyttävän ulkomuotonsa vuoksi nökömökösiksi.

Käsitteen juuret ulottuvat noin parin vuoden taakse - aikaan, jolloin totuus ”tavallisten” karkkien sisältämästä lisäainepommista alkoi vaivata mieltäni. Olin jo löytänyt raakasuklaan, mutta se ei vienyt ajoittaisia karkkikaipuitani. Pian kuitenkin keksin herkkupallot ja karkkipahikset muuttuivat symppiksiksi. En tiedä, onko kyse pelkästä herkullisesta mausta vai aukottomasta tuotekokonaisuuden kehittelystä, mutta myös kaikki koekaniineina toimineet lapset ovat innostuneet näistä herkuista.

Joulua edeltävänä viikonloppuna pidimme ystäville pienet läksiäisjuhlat ja tarjolla oli kahdenlaisia nökösiä. Omena-kanelit kehittelin itse, appelsiini-browniet olivat sen sijaan mieheni Timon käsialaa. (Sain kuitenkin urkittua reseptin, joten kas tässä molemmat.)

Sanottakoon aluksi, että mitat ovat aina suuntaa antavia, koska jokainen blenderi tekee vähän erilaista jälkeä. Jos valmistat taikinan blenderillä, suosittelen jauhamaan rusinat ja mantelijauhon muutamassa erässä, kun taas monitoimikoneessa voit valmistaa koko massan kerralla.

Nökötaikina tehdään sopivaksi hyppystuntumalla, jossa toimivat helpot perussäännöt: kiinteyttä saat rusinoilla, kuivuutta erilaisilla jauheilla ja kosteutta hedelmillä tai niistä puristetulla mehulla. Jos massasta tulee liian löysää, kookosöljy pelastaa. Lisää taikinaan pari-kolme sulaa ruokalusikallista kookoöljyä, sekoittele ja jähmetä massaa hetki jääkaapissa.

Kaneli-omenanököset

Kolme-neljä omenaa
3 dl rusinoita
2 dl mantelijauhoa
Kourallinen manteleita rouhittuina
Kookoshiutaleita
3 rkl kanelia
2 tl vaniljajauhetta
3 rkl lucumaa
ripaus suolaa

Raasta puolet omenoista ja silppua toinen puolikas ohuiksi lastuiksi. Jätä lastut pöydälle kuivumaan tai kuivata miedosti lämmitetyssä uunissa/ kuivurissa. Jos haluat hiukan oikaista, voit raastaa kaikki omenat, mutta koska pintakuivatuista omenoista tulee aivan oma arominsa ja suutuntumansa, suosittelen siksi olemaan viitseliäs. Kun lastut ovat kuivuneet hiukan pinnalta, silppua ne veitsellä pieniksi kuutioiksi.

Blendaa rusinat ja mantelijauho. Lopeta ajoissa, jotta rusinat eivät junttaannu kiinteiksi möykyiksi, vaan saat niistä ilmavan massan.

Siirrä rusina-mantelijauhomassa kulhoon, sekä lisää omenat. Taikinoi massaa käsin, ja lisää mantelijauhoa ja kookoshiutaleita joukkoon niin kauan, että saat taikinan, joka ei tartu käsiin, mutta pysyy hyvin kasassa. Pyörittele palloiksi ja pyöräytä sen jälkeen kulhossa, jossa on kookoshiutaleita. Taikina on sen verran kosteaa, että hiutaleet tarttuvat pelkästä kosketuksesta.

Appelsiini-suklaanököset

5 dl rusinoita
3 dl mantelijauhoa
1 pienen appelsiinin mehu ja hedelmäliha
1 appelsiinin kuori hienoksi raastettuna (muistathan luomulaadun!)
0,5 lucumaa
1 tl vaniljaa
Raakaa kaakaojauhetta niin paljon, että massa kiinteytyy
Hunajaa tai palmusokeria makeutukseksi maun mukaan

Ohjeet samat kuin yllä. Viimeistele pyöräyttämällä pallot lucuma-jauheessa!